好多朋友拿到冬蟲(chóng)夏草，總犯愁：這金貴東西咋燉才不浪費(fèi)?其實(shí)咱草原人燉蟲(chóng)草，沒(méi)那么多講究，就憑幾十年的老經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單幾步就能燉出鮮味兒，還能把營(yíng)養(yǎng)都燉出來(lái)。今天我就把家里常做的法子跟你們嘮嘮，保準(zhǔn)你們一聽(tīng)就會(huì)。?

　　首先得選對(duì)蟲(chóng)草，不是越粗越好，新鮮曬干的蟲(chóng)草最適合燉。要是剛挖的新鮮蟲(chóng)草，先拿馬尾刷把泥土輕輕刷干凈，別用水泡，一泡營(yíng)養(yǎng)就跑了;要是曬干的蟲(chóng)草，提前用溫水泡十分鐘就行，泡蟲(chóng)草的水可別倒，后面燉的時(shí)候倒進(jìn)去，都是好東西。?

　　咱草原人燉蟲(chóng)草，最愛(ài)搭羊肉，那叫一個(gè)絕配!選一塊帶骨的羊腿肉，切成大塊，先放冷水里焯一下，把血沫子撇干凈 —— 這步可不能省，不然燉出來(lái)的湯會(huì)腥。然后把焯好的羊肉放進(jìn)砂鍋，加足量的清水，再把泡好的蟲(chóng)草放進(jìn)去，要是想更鮮，再扔兩顆干紅棗、一小塊生姜，不用放太多調(diào)料，免得蓋過(guò)蟲(chóng)草和羊肉的本味兒。?

　　火的大小也有講究，先開(kāi)大火把水燒開(kāi)，然后馬上轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。砂鍋蓋子得蓋嚴(yán)，別讓熱氣跑太多。我一般燉兩個(gè)小時(shí)，燉到羊肉能用筷子輕松扎透，蟲(chóng)草的味兒也都燉進(jìn)湯里。要是你們嫌羊肉麻煩，燉雞肉也行，做法差不多，就是雞肉燉一個(gè)半小時(shí)就夠了，別燉太久，不然雞肉會(huì)柴。?

　　還有些小竅門(mén)跟你們說(shuō)，燉蟲(chóng)草千萬(wàn)別用鐵鍋、鋁鍋，就用砂鍋或者陶瓷鍋，金屬鍋會(huì)影響蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)。鹽要最后放，等快出鍋前十分鐘再撒點(diǎn)鹽，放早了肉會(huì)老，營(yíng)養(yǎng)也容易流失。要是家里有老人小孩，還能在燉的時(shí)候加一小把枸杞，甜甜的，還補(bǔ)身子。?

　　我家孩子小時(shí)候總不愛(ài)吃飯，我就每周給他燉一次蟲(chóng)草雞湯，每次放兩根蟲(chóng)草，喝了半年，臉色都紅潤(rùn)多了?，F(xiàn)在我和老伴兒也常燉，冬天喝上一碗，渾身都暖和，比穿厚棉襖還管用。?

　　其實(shí)燉蟲(chóng)草真沒(méi)啥難的，關(guān)鍵是別瞎折騰，越簡(jiǎn)單越能保留營(yíng)養(yǎng)。你們要是試試，記得跟我說(shuō)說(shuō)味道咋樣，要是有啥不懂的，也盡管問(wèn)我!