新鮮冬蟲夏草含水量高，常溫下極易變質(zhì)，曬干是保存其營養(yǎng)和藥效的傳統(tǒng)方法。曬干后的蟲草不僅便于儲存運(yùn)輸，還能延長保質(zhì)期，且有效成分不易流失。不過，曬干過程需講究技巧，若操作不當(dāng)，可能導(dǎo)致蟲體干癟、營養(yǎng)損耗或霉變。以下是鮮草冬蟲夏草的正確曬干方法及注意事項(xiàng)。?

　　前期處理：清潔與瀝干?

　　曬干前的清潔工作是關(guān)鍵，需避免損傷蟲體或殘留水分。首先，用軟毛刷(如羊毛刷)輕輕刷洗鮮蟲草表面的泥土和雜質(zhì)，注意力度要輕，尤其要清理蟲體環(huán)紋和草頭縫隙中的污物，避免用力搓揉導(dǎo)致蟲體破損。若泥土較頑固，可先用少量常溫清水快速沖洗，隨即用吸水紙吸干表面水分，切勿長時(shí)間浸泡，以防有效成分溶出。?

　　清潔后的鮮蟲草需放在陰涼通風(fēng)處瀝干表面水分，時(shí)間約 30 分鐘至 1 小時(shí)，直至蟲體表面無明顯水珠。此時(shí)蟲體仍保持飽滿，切勿暴曬或烘干，以免外層水分蒸發(fā)過快，導(dǎo)致內(nèi)部水分無法散發(fā)，形成 “外干內(nèi)濕” 的狀態(tài)，影響后續(xù)曬干效果。?

　　晾曬方法：控溫與通風(fēng)?

　　鮮蟲草曬干的核心是 “低溫慢曬”，需避免陽光直射和高溫環(huán)境。最佳晾曬地點(diǎn)為通風(fēng)良好的陰涼處，如屋檐下、窗邊(避免正午陽光直射)或室內(nèi)通風(fēng)臺，利用自然風(fēng)力和散射光讓水分緩慢蒸發(fā)。?

　　將瀝干的鮮蟲草均勻鋪在竹篩或紗網(wǎng)上，蟲體間距保持 1-2 厘米，避免堆疊擠壓，確保每根蟲草都能接觸空氣。晾曬過程中需每隔 2-3 小時(shí)翻動一次，使蟲體上下、正反兩面均勻干燥，防止局部受潮霉變。若遇陰雨天，可將蟲草移至室內(nèi)，用電風(fēng)扇低速吹拂，加速空氣流通，但風(fēng)扇需距離蟲草 1 米以上，避免強(qiáng)風(fēng)直吹導(dǎo)致蟲體干癟變形。?

　　需注意，晾曬環(huán)境溫度需控制在 20-30℃，相對濕度低于 60%。溫度過高(超過 35℃)會破壞蟲草中的活性成分，如腺苷、蟲草素等;濕度過高則易滋生霉菌，導(dǎo)致蟲草變質(zhì)。若環(huán)境濕度較大，可在晾曬區(qū)域放置干燥劑(如硅膠干燥劑)，降低空氣濕度。?

　　判斷干燥程度：質(zhì)地與重量?

　　鮮蟲草曬干的標(biāo)準(zhǔn)為：蟲體堅(jiān)硬，捏之不軟，斷面呈黃白色且無黏膩感，草頭脆易折斷，整體重量約為鮮重的 30%-40%。一般情況下，在適宜環(huán)境中晾曬 3-5 天即可達(dá)到干燥標(biāo)準(zhǔn)，具體時(shí)間需根據(jù)環(huán)境溫濕度調(diào)整：溫度高、濕度低時(shí)，3 天左右可曬干;陰濕環(huán)境則可能需要 5-7 天。?

　　判斷干燥是否徹底的簡單方法：取一根蟲草，用手輕輕彎折蟲體，若能脆斷且斷面無水分滲出，即為干燥合格;若蟲體柔軟、彎折后有黏連感，則需繼續(xù)晾曬。干燥不徹底的蟲草儲存時(shí)易發(fā)霉，需二次晾曬至完全干燥。?

　　后期處理：分級與儲存?

　　曬干后的蟲草需進(jìn)行分級整理，挑出蟲體破損、草頭斷裂或顏色發(fā)黑的個(gè)體，按大小、完整度分類存放。優(yōu)質(zhì)干蟲草應(yīng)蟲體飽滿、色澤黃亮、環(huán)紋清晰，草頭與蟲體比例協(xié)調(diào)。?

　　整理后的干蟲草需放入密封袋或玻璃罐中，加入少量干燥劑(如花椒、硅膠)，置于陰涼干燥處儲存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。儲存過程中需每月檢查一次，若發(fā)現(xiàn)蟲草返潮(蟲體變軟、有霉點(diǎn))，需重新晾曬或用低溫烘干(40℃以下)處理，確保其品質(zhì)穩(wěn)定。?

　　禁忌與誤區(qū)?

　　曬干鮮蟲草時(shí)需避免三大誤區(qū)：一是暴曬高溫，陽光直射會導(dǎo)致蟲草中熱敏性成分分解，且蟲體易曬焦發(fā)黑;二是用微波爐、烤箱烘干，高溫會破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致藥效下降;三是未徹底干燥即密封儲存，殘留水分會引發(fā)霉變，造成蟲草報(bào)廢。?

　　此外，不同產(chǎn)地的鮮蟲草曬干時(shí)間略有差異，那曲等高海拔地區(qū)的鮮蟲草因生長環(huán)境干燥，含水量較低，晾曬時(shí)間可縮短 1-2 天;低海拔地區(qū)的鮮蟲草含水量較高，需延長晾曬時(shí)間并加強(qiáng)通風(fēng)。?

　　掌握正確的曬干方法，能最大程度保留鮮蟲草的營養(yǎng)和藥效，為長期儲存和食用奠定基礎(chǔ)。過程中需耐心操作，注重細(xì)節(jié)，才能讓這份來自高原的珍品發(fā)揮最佳價(jià)值。